Rica em gorduras boas, vitaminas e minerais, a fruta ajuda em uma alimentação equilibrada
Você prefere abacate em receitas doces ou em pratos salgados?
Se há alguns anos a pergunta era quase impensável no Brasil, hoje já se apresenta como um novo tema de debate à mesa.
Até poucos anos atrás, os brasileiros consumiam a fruta basicamente em cremes e vitaminas adocicadas. Mas isso mudou depois da popularização da guacamole, a pastinha mexicana feita de abacate temperado com tomate, cebola, coentro, azeite, sal e pimenta.
E não parou por aí. A versatilidade do abacate tem sido comprovada em muitos outros pratos.
Vamos conhecer mais sobre essa fruta?
Neste artigo, você vai ver:
Propriedades nutricionais do abacate: benefícios para a saúde
Começamos por desfazer um mito: o abacate, sozinho, não engorda. Claro que quando é adicionado açúcar nas receitas doces, a quantidade de calorias aumenta. Porém, dentro de uma alimentação equilibrada e sem exageros, isso não representa danos à saúde.
Além de ser uma boa fonte de energia para o organismo, o abacate contém potássio, vitaminas A e C, e equivalente de folato (ácido fólico). Com potencial antioxidante, a fruta é um bom auxiliar para a saúde de ossos e dentes e ainda atua na redução da fadiga mental.
Propriedades nutricionais do abacate A cada 100g da polpa
Energia
76 kcal
Carboidrato total
5,84 g
Carboidrato disponível
1,81 g
Proteína
1,15 g
Lipídios
6,21 g
Fibra alimentar
4,03 g
Colesterol
0,00 mg
Ácidos graxos saturados
1,70 g
Ácidos graxos monoinsaturados
3,18 g
Ácidos graxos poliinsaturados
1,04 g
Ácidos graxos trans
0,00 g
Cálcio
7,16 mg
Magnésio
17,0 mg
Fósforo
18,5 mg
Potássio
174 mg
Vitamina A (RE)
6,21 mcg
Vitamina C
7,32 mg
Equivalente de folato
41,5 mcg
Abacate: contém gordura (do bem!)
Muitas vezes, o abacate é tido como vilão pela presença de gorduras na fruta. Mas são gorduras benéficas para a saúde. Como se vê na tabela acima, o abacate é uma ótima fonte de gordura monoinsaturada. Isso ajuda na manutenção de níveis apropriados de colesterol bom (HDL) no sangue. A propriedade antioxidante do abacate também impede a oxidação do colesterol ruim (LDL) e seu acúmulo nas artérias.
Qual é a diferença entre abacate e avocado?
Avocado é a palavra em inglês para abacate. Mas o avocado também é considerado um tipo de abacate, menor que o abacate tradicional, com a casca rugosa e que fica preta quando a fruta está madura. A polpa do avocado é mais consistente e um pouco mais amarga que a do abacate tradicional.
Já os abacates mais comuns no Brasil têm a casca lisa e verde (mesmo quando maduros), e a polpa cremosa e levemente adocicada.
Para além da sobremesa e da guacamole
Versatilidade é com ele mesmo.
O abacate amassado aparece em receitas de risotos, molhos de massas e no lugar da maionese em saladas e sanduíches.
O avocado toast consiste de um pão torrado, coberto com pasta de abacate, ovo estalado e rodelas de tomate e salsinha e é sucesso em mesas de café da manhã e brunch (aquele café tardio, na hora do almoço).
Cortado em cubos ou fatias, ele combina com saladas, pokes ou carpaccio.
Para receitas que pedem cortes mais precisos em cubos ou fatias da fruta, a consistência do avocado é mais apropriada. Já para os cremes e vitaminas, o abacate tradicional é o mais indicado por ser naturalmente mais cremoso.
Apesar da textura e do tamanho diferentes, é possível fazer a substituição em receitas de um tipo pelo outro. Nesse caso, é necessário apenas fazer ajustes de quantidade.
Abacate: como comprar e armazenar
Na hora de comprar abacate, dê preferência para os mais firmes. Ele continua amadurecendo, mesmo depois de colhido.
Quando a fruta estiver macia ao toque, está pronta para o consumo. No caso do avocado, além de macio, a casca estará preta.
Para amadurecer, deixe na fruteira, fora da geladeira. Não acelere o processo abafando com jornal ou no forno. Isso pode fazer com que a fruta estrague antes de amadurecer.
Se ao apertar, a casca amassa ou afunda, é sinal que o abacate já passou do ponto.
O abacate maduro dura de 4 a 7 dias na geladeira. Depois de cortado, deve ser consumido rapidamente para não oxidar (fica escuro). Para desacelerar esse escurecimento, adicione gotas de limão à sua receita.
Ficou com vontade de comer abacate? Ele é um dos ingredientes dessa receita de poke refrescante e nutritivo. Confira!
Fontes: ABRAN | TBCA
